腐乳被誉为"东方奶酪" 吃腐乳有何神奇好处

  腐乳,因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调。那么,它对于健康有什么样的作用呢?

  腐乳营养分析

  1、腐乳中素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防;

岳阳癫痫病治疗医院哪家较好 le="font-stretch: normal;">  2、腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;

  3、腐乳还含有钙、磷等矿物质;

  4、腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质化分解后会产生含硫的化合物,过用将对人体产生不良影响。

  腐乳被赞誉为“东方奶酪”

癫娴病人要多吃什么有帮助 tretch: normal;">  第一,营养价值比奶酪要好,奶酪作为动物性的发酵蛋白食品,所含的脂肪和都很高,但大豆尤其是豆腐里含有优质蛋白,美国等发达国家都认可——每天吃25克大豆蛋白,可有效降低血清中的胆固醇,还可保护心血管。食物能达到这种效果的很少。因此,腐乳作为植物性的发酵蛋白食品,被称作“东方奶酪”。

  第二,大豆的蛋白质分子大,身体不好吸收,但在发酵过程中在微生物的作用下,腐乳中蛋白质的分子变小,更有利于人体吸收和消化;由于微生物为它合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防;在发酵过程中生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防、降血脂黑龙江中亚癫痫病医院地址?杨兆铁医生在线坐诊为您答疑等多种生理功能;优质腐乳等好的发酵食品,能起到增加体内有益菌的作用,可增强人体免疫力。

  总之,腐乳比奶酪更健康,比大豆更有营养。不过,它也有不如奶酪的地方,如不含维生素A、维生素D。

  当然腐乳也有副作用:

  腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

先天性癫痫用什么方法可以治好?ormal;">  还有,臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。

  选择腐乳要注意:

  消费者在选择腐乳时,除了选择正规厂家的产品,认真查看标签,注意查看生产日期、保质期外,同时也要看腐乳的外观和颜色、闻味道,好的腐乳,呈白色,带有一些黄色,发绿、发黑的腐乳变质了不要买。好的腐乳有豆香味,不好的腐乳则带酸味、臭味或异味。

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